鸿运彩票|鸿运彩票登录:流逝的年味儿细数豫中地区这些曾经让人馋掉牙

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  前几天,我带着大宝去采购年货。大宝看上红丢丢的草莓,我大手一挥买;大宝眼馋圆滚滚的红心奇异果,我接着买;大宝想吃的瓜子、花生、麻糖和糖果,我一一丢进购物车里;大宝见到好吃又好看的巧克力,更是用两只小手使劲的往袋子里装,我笑她,别装完了,别人就没法吃了。

  我们大包小包地回到家,坐下来随意吃着各色美食。不可否认都很好吃,我却总觉得少了小时候心心念念的年味儿。

  幼时,一进入腊月份,我就掰着手指头数离过年还差几天。这意味着我会有漂亮的花衣服、噼里啪啦的鞭炮,不过,我最期待的仍然是妈妈做的各种家乡小吃,每次都吃得肚子圆圆,怎么吃都吃不够。

  我们这属于豫中地区,小时候每到过年几乎家家户户都会自己蒸馒头,做上几个枣花馍。两三户人家聚在一起,妈妈要赶在前一天晚上揉好面,发上几个小时。天气太冷的话,妈妈便把面团放在地锅里或是棉花垛里温着。

  蒸馒头那一天,可是一家人的大日子。大家都早早的起床、吃饭,等一切就绪后,妈妈和大娘、大婶们便会蒸上一笼笼的白面馒头。大人们还会暗自比较谁家的馒头蒸的最好,预示着来年五谷丰登。

  小孩子是不关心这些的,我们大都一门心思盼着吃枣花馍。妈妈瞅见我着急的小样,笑骂一声小馋猫,便用剩余的面团,擀成厚厚的椭圆形面片,再用刀切成细长条。大娘、大婶们也相继忙活起来。后面才是考验手功的时候,有的婶子手指上下翻飞,面团在她的手中似乎有了生命,顺从的来回弯曲,不一会儿就变成花朵的模样,在花瓣上点缀几颗红彤彤的大枣,堪称艺术品。有的大娘手心露怯,怎么摆弄都做不好,便胡乱捏了几下,看不出什么形状,配上大红枣也能充数。

  枣花馍做好后还要醒上30分钟,我们往往冒着被爸妈责骂的风险,悄悄地用小手指戳一戳,看看会不会凹下去。大人们见了,吼道怎么连馒头都玩,一边玩去!我们只好站在旁边,暗暗的吞口水,眼巴巴的等着枣花馍出锅。等到大娘、大婶们把枣花馍端到凉席上冷着,我们便迫不及待的伸出小脏手去拿。有一次我不小心烫了手,自己吹吹然后挑了一个大个的枣花馍啃起来。我们那时候往往把上面的枣扣出来吃掉,馍吃两口就扔那了。大人们见了少不了教育一顿,不能浪费粮食,谁拿的谁吃完。

  小时候,妈妈会在腊月二十八那天给我们炸油饼、麻叶、丸子等。做油饼时需要和上一小盆面,醒好揉成面团,用大擀面杖一直擀,直到擀成一大块厚薄适中的面片,然后用刀切成很多个手掌大小的平行四边形。我有一次央求妈妈让我试试,结果擀面杖到我手中变得非常不听话,怎么擀也擀不成,我气呼呼的把它丢在案板上。

  我们炸油饼,是用自家棉花中的棉籽,去油坊榨成的棉花油。因为当时棉花是我们那秋季的主要经济作物,遍地都是,我们用起来毫不心疼,妈妈每次都炸一大筐,油也大多只用一次就不再用了,可以说非常健康了。

  每次妈妈炸好,我和弟弟就一趟趟往厨房跑,手里抓两三个油饼来吃,外焦里嫩非常好吃。妈妈见了,就用瓷碗装一大碗油饼,让我和弟弟坐下慢慢吃,绝对管够。

  麻叶是在面团中撒上芝麻、盐、十三香等调味料,再擀成薄薄的一层,炸好以后吃起来脆脆的。丸子是用面粉直接加水、葱花和调味料,搅拌成稠稠的面糊糊,然后用手团成小球,沿着锅边下进油锅里,炸至金黄色,就可以起锅了。我们看着这么多小吃,一时竟犹豫起先吃哪个来,毕竟都好吃到让人咬自己舌头。

  我们当地过年一定是要有鸡有鱼的,表示生活条件好了,能够吃起肉了(毕竟,放在过去地主家才可能吃肉,普通老百姓一年到头难得吃回荤腥)。

  鸡一般是妈妈自己喂养的,年前早早的育肥,等到过年时都膘肥体胖。杀一只剁成小块,用筷子夹着在拌了调味料的面糊里滚一圈,放到油锅里炸至鸡肉没有血色,就可以捞出来。我小时候特别爱吃外面的一层面,觉得特别酥,喜欢用小手撕下来放进嘴里大口把嚼。

  鱼一般是从集上买两条,一条炸着吃,一条炖汤喝。吃炸鱼块要小心鱼刺,我却认为剥鱼刺的工序虽然繁琐,却像寻宝一样格外有趣。所以,比起直接拿来就吃的鸡块,我反而偏爱吃鱼块。还有很多活在我记忆中的小吃,随着岁月离我们渐渐远去。

  今年是2020年,80后的我已然30多岁。现在的我是两个孩子的妈妈,可惜,我即不会蒸枣花馍,也不会炸油饼、麻叶等,馒头是从超市买了一大袋,零食更是买了许多,孩子不知道能不能吃出年味儿来,我终究是吃不出了。婆婆倒是拎过来一些丸子、豆腐片,美则美矣,却不是我记忆中的年味儿,或许只因为我也变成大人了。

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